Antioxidanții sunt compuși naturali care ajută la prevenirea
radicalilor liberi de deteriorarea celulelor din organism. Antioxidanții
se găsesc în multe fructe, legume, băuturi și suplimente.
Consumul de alimente bogate în antioxidanți este important
pentru a vă ajuta să vă protejați celulele împotriva daunelor cauzate de
radicalii liberi. O acumulare a acestor molecule dăunătoare (specii
reactive de oxigen sau ROS) poate crește stresul oxidativ în
organism. Acest lucru poate duce la o serie de boli cronice, inclusiv boli
de inima, diabet de tip 2, artrita reumatoida si cancer.
Alimentele bogate în antioxidanți includ fructe și legume
proaspete, leguminoase, nuci și fructe de pădure. În general, aceste
alimente sănătoase conțin vitamine antioxidante, cum ar fi vitamina A, C și E.
Activitatea antioxidantă din alimente vine de asemenea din nutrienți cum ar fi
mangan, seleniu și alte substanțe fitochimice care vă ajută să vă mențineți
sănătoși.
Băuturile antioxidante conțin, de asemenea, compuși cu
activitate de curățare a radicalilor liberi. De exemplu, ceaiul verde și
vinul roșu conțin polifenoli antioxidanți care ajută la prevenirea deteriorării
structurii celulelor ADN din cauza oxidării.
În acest articol, veți afla ce sunt antioxidanții și de ce
sunt atât de importanți pentru sănătatea dumneavoastră. Veți afla, de
asemenea, despre cele mai bune alimente antioxidante care vă vor ajuta să vă
mențineți sănătoși.
Ce sunt antioxidanții?
Antioxidanții sunt diverse vitamine, minerale și fitochimice
care se găsesc în plante și în anumite produse de origine
animală. Antioxidanții acționează prin neutralizarea efectelor radicalilor
liberi și uneori sunt menționați ca și “răpitori de radicali liberi”.
Medicii spun că radicalii liberi apar atunci când oxidarea
în organism creează molecule instabile. Acești “radicali liberi”
fură electroni de la alte molecule care pot duce la deteriorarea ADN a
celulelor. Prea multe dintre aceste molecule reactive instabile din
organism pot duce la anumite boli cronice care sunt dificil de tratat.
Jurnalul Antioxidanti spune ca
antioxidantii sunt esentiali pentru buna functionare a rinichilor, ficatului si
digestiei.
Cercetatorii spun ca motivul pentru care este important sa
mananci alimente bogate in antioxidanti este ca organismul nu poate produce
vitamine antioxidante. Consumul unei diete bine echilibrate, care include
antioxidanții, vă ajută să păstrați echilibrul adecvat pentru a vă stimula
sănătatea.
Mai târziu, în articol, veți afla cum oamenii de știință
măsoară nivelurile de antioxidanți din alimente.
Lista de antioxidanți
Să aruncăm o scurtă privire asupra celor mai buni
antioxidanți care pot contribui la sănătate:
Beta caroten
Beta-carotenul este pigmentul antioxidant care oferă culoare
multor fructe și legume. Studiile au arătat că beta-carotenul poate
promova o stare bună de sănătate atunci când obțineți suficient din ea în dieta
dumneavoastră. Beta-carotenul se transformă în vitamina A și a fost legat
de un sistem imunitar mai puternic, o vedere mai bună și un risc
mai scăzut de cancer și boli de inimă.
Vitamina C
Unul dintre cei mai cunoscuți antioxidanți este vitamina C
care se găsește în fructe citrice, ardei gras, legume verzi și fructe de
pădure. Cercetările au arătat că proprietățile antioxidante ale vitaminei
C ajută la protejarea organismului de efectul dăunător al radicalilor
liberi. Vitamina C a fost legată de un sistem imunitar sănătos, cu mai
puține infecții, o vdere mai bună, o sănătate îmbunătățită a inimii și
un risc mai scăzut de cancer.
Vitamina E
O alta vitamina cu activitate puternic antioxidanta
este vitamina E. Studiile au arătat că toate formele de vitamină E
contribuie la neutralizarea efectelor radicalilor liberi și, de asemenea,
la inflamația mai mică. Multe nuci, semințe și uleiuri sănătoase sunt
surse bune de vitamina E.
Licopenul
Licopenul este un antioxidant care se găsește în roșii și
alimentele pe bază de tomate. Acest tip de antioxidant este o formă de
vitamina A care are proprietăți de curățare a radicalilor liberi. O dietă
bogată în licopen a fost legată de o mai bună sănătate cardiovasculară și de
cazuri mai scăzute de cancer.
Luteina
Luteina este un carotenoid și una dintre vitaminele
antioxidante care este esențială pentru o bună vedere și pentru a proteja
împotriva degenerării maculare legate de vârstă. Unele studii au constatat
că luteina ajută la prevenirea efectelor nocive ale stresului oxidativ în
retină, care, la rândul său, protejează împotriva bolii oculare.
Zeaxantina
Zeaxantina este un alt antioxidant care, împreună cu
luteina, vă ajută să vă protejați vederea de răul pe care radicalii liberi îl
pot face. Zeaxantinul este, de asemenea, un carotenoid și oferă alimente
precum morcovii, somonul și ouăle de culoare portocalie sau galbenă.
Bioflavonoide
Substanțele antioxidante naturale numite bioflavonoide se
găsesc în multe legume, plante, ceai și vin. Flavonoidele acoperă multe
tipuri de antioxidanți care includ fitoestrogeni, flavanoli,
flavoni, antociani, catechine și polifenoli. Studiile au arătat că
flavonoidele au activitate de curățare a radicalilor liberi pentru a ajuta la
scăderea inflamației, pentru a stimula funcția cognitivă, pentru a menține
oasele sănătoase și pentru a îmbunătăți sănătatea cardiovasculară.
Mangan
Alimentele care conțin mangan pot ajuta la protejarea
integrității celulelor, deoarece acestea combate daunele oxidative.
Seleniu
Un mineral antioxidant important este seleniul deoarece
ajuta la prevenirea stresului oxidativ care poate afecta ADN-ul in
celule. Asigurați-vă că dieta dvs. include alimente bogate în seleniu, cum
ar fi nuci de Brazilia, carne de pui și fructe de mare, poate ajuta la
protejarea împotriva diferitelor boli cronice.
Coenzima Q10
Coenzima Q10 (CoQ10) este un antioxidant important care
reduce inflamația și neutralizează activitatea radicalilor
liberi. Studiile au arătat că CoQ10 poate fi un supliment antioxidant
benefic pentru a ajuta la recuperarea mai bună după o intervenție
chirurgicală. Antioxidantul CoQ10 este, de asemenea, important pentru
sănătatea dentară.
Acidul alfa lipoic (ALA)
Un alt antioxidant important găsit în alimente precum
spanacul, roșiile, morcovii, sfecla și broccoli este
acidul alfa lipoic. Acest agent de curățare a radicalilor liberi ajută la
protejarea împotriva bolilor neurodegenerative, a diabetului zaharat, a
cataractei și a îmbolnăvirilor legate de vârstă.
Beneficiile antioxidanților
Alimentele antioxidante sunt bune pentru a vă ajuta să vă
protejați sănătatea de efectele negative ale radicalilor liberi.
Cercetătorii explică faptul că acumularea de radicali liberi
poate duce la stres oxidativ. Radicalii liberi au ca rezultat o parte
normală a metabolismului celular. Cu toate acestea, factorii de mediu cum
ar fi poluarea, radiațiile și fumul de țigară pot adăuga la problema
stresului oxidativ.
Beneficiile antioxidanților sunt că acestea vă ajută să vă
protejați corpul împotriva bolilor degenerative și cronice cauzate de stresul
oxidativ. Reducerea numărului de radicali liberi poate contribui la
prevenirea bolilor cum ar fi boala Alzheimer, bolile cardiovasculare,
tulburările autoimune, cancerul și problemele de vedere.
Să arătăm mai multe detalii cu privire la beneficiile pe
care le obțineți de la o dietă bogată în antioxidanți.
Ajută
sănătatea cardiovasculară
Vitamina C este un antioxidant puternic care are un număr de
beneficii pentru inima și sistemul vascular.
Un studiu din 2015 a constatat că un aport ridicat de
alimente antioxidante bogate în vitamina C sunt legate de cazurile mai scăzute
de boli de inimă.
Un alt mod în care antioxidanții vă protejează sănătatea
inimii este că acestea ajută la scăderea tensiunii arteriale. Studiile
au arătat că agenții de reducere a radicalilor liberi, cum ar fi vitamina A,
vitamina C, vitamina E, flavonoide, CoQ10 și ALA, au toate un efect hipotensiv
(scăderea tensiunii arteriale).
Aceste descoperiri sunt în armonie cu recomandarea American
Heart Association de a crește consumul de fructe și legume pentru a ajuta la
controlul hipertensiunii arteriale.
Stimulează sănătatea cognitivă
Vitaminele și mineralele antioxidante sunt, de asemenea,
esențiale pentru a vă menține creierul sănătoas și pentru a ajuta la prevenirea
bolilor cognitive legate de vârstă.
Unele rapoarte indică faptul că alimente bogate în
antioxidanți pot acționa ca antidepresive naturale. De exemplu, abordarea
deficiențelor vitaminelor A, C și E poate contribui la îmbunătățirea
simptomelor tulburărilor mentale legate de stres. Suplimentele
antioxidante pot ajuta la ameliorarea simptomelor la unii oameni cu tulburare
de panică generală.
Alte alimente bogate în vitamine și băuturi antioxidante,
cum ar fi ceaiul, pot contribui, de asemenea, la îmbunătățirea sănătății
cognitive. Carotenoizii, flavonoidele și vitaminele C și E contribuie la
boala sănătății creierului. Deși unele studii sunt neconcludente, există
dovezi că includerea alimentelor cu antioxidanti în dieta are un efect pozitiv
asupra sănătății mintale.
Crește sistemul imunitar
Reducerea efectelor speciilor reactive de oxigen (ROS) ajută
la limitarea stresului pe care îl produc asupra sistemului imunitar. Acest
lucru înseamnă că o dietă bogată în alimente antioxidante poate ajuta la
prevenirea infecțiilor sau chiar la prevenirea acestora în primul rând.
Cercetătorii spun că trebuie să mențineți un echilibru
perfect între radicalii liberi și antioxidanții pentru a vă menține apărarea
imună a corpului. Compușii antioxidanți, cum ar fi seleniul, vitaminele C
și A, beta-carotenul și CoQ10, au activitate antioxidantă puternică.
Obținerea numărului necesar de antioxidanți este necesară
pentru un răspuns imunitar sănătos în organism și pentru a preveni o serie de
afecțiuni autoimune. Antioxidanții lucrează pentru a vă proteja celulele
de deteriorare prin limitarea efectului dăunător al radicalilor liberi.
Stimularea imunității cu antioxidanții potriviți poate ajuta
la prevenirea bolilor precum cancerul, artrita reumatoidă, boala Parkinson și
alte afecțiuni legate de inflamație.
Ajută în prevenirea cancerului
Deoarece antioxidantii ucid radicalii liberi si ajuta la
prevenirea leziunilor celulare, antioxidantii sunt importanti pentru protectia
impotriva cancerului.
Institutul National al Cancerului raporteaza ca activitatea
radicalilor liberi poate juca un rol in dezvoltarea anumitor tipuri de
cancer. Corpul folosește antioxidanți din surse dietetice pentru a
neutraliza efectul radicalilor liberi. Fructele, legumele și semințele
sunt alimente antioxidante.
Unele studii arată că nu există dovezi concludente cu
privire la beneficiile luării suplimentelor antioxidante pentru prevenirea
bolilor cronice, cum ar fi cancerul. Cu toate acestea, există rapoarte care
indică faptul că unele tipuri de antioxidanți pot ajuta la limitarea ROS
excesivă în timpul tratamentelor de chimioterapie. De exemplu, seleniul,
vitamina C, vitamina E și carotenoidele pot ajuta la încetinirea sau prevenirea
răspândirii anumitor celule canceroase.
Dacă suferiți un tratament pentru cancer, este important să
discutați cu medicul dumneavoastră cu privire la utilizarea antioxidanților
împreună cu terapia cancerului.
Este necesară pentru o vedere bună
Luteina, zeaxantina, beta-carotenul și vitamina C sunt cei
mai buni antioxidanți pentru a preveni problemele de vedere legate de stresul
oxidativ.
Analiza din 2017 privind rolul antioxidanților și la o buna
vedere a constatat că alimentele antioxidante pot scădea riscul de cataractă,
degenerecența maculară legată de vârstă și glaucomul. Sa constatat că o
dietă bogată în fructe și legume și limitarea cărnii roșii ajută la protejarea
împotriva problemelor de vedere legate de vârstă.
Asociația Optometrică Americană recomandă să luați câte 5
porții de fructe și legume în fiecare zi pentru a reduce efectele stresului
oxidativ asupra vederii. De asemenea, 2 porții de fructe cu coajă lemnoasă
vă pot ajuta să obțineți suficienți antioxidanți ai vitaminei E.
Poate reduce riscul de artrită reumatoidă
Consumul de alimente bogate în antioxidanți contribuie la
scăderea stresului oxidativ și poate preveni poliartrita reumatoidă.
Deoarece antioxidanții reduc inflamația prin neutralizarea
speciilor reactive de oxigen, ele pot fi utile în tratarea artritei reumatoide.
Un studiu pilot care a implicat 8 femei a constatat că
creșterea nivelului de antioxidanți a contribuit la reducerea simptomelor
artritei reumatoide. Nivelurile serice ridicate ale antioxidanților au
contribuit, de asemenea, la reducerea markerilor de stres oxidativ.
Cu toate acestea, rezultatele dintr-un număr mare de studii
nu au găsit o legătură între reducerea riscului de artrită reumatoidă și
creșterea aportului de antioxidanți. Cercetătorii au recunoscut că acest
lucru se poate datora faptului că mulți factori sunt implicați în dezvoltarea
condițiilor autoimune.
Promoveaza sănătatea ficatului și a rinichilor
Creșterea numărului de alimente bogate în antioxidanți din
dieta dvs. vă ajută de asemenea la o funcționarea mai buna a ficatului și a
rinichilor.
Antioxidanții sunt necesari pentru a preveni radicalii
liberi din ficat cauzând stres oxidativ. Antioxidantele dietetice ajută la
menținerea echilibrului oxidativ / antioxidant și pot preveni sau ajuta la
tratarea bolilor legate de ficat.
Un studiu a subliniat că puternicul antioxidant vitamina C
poate contribui la îmbunătățirea sănătății renale. Boala renala poate
creste nivelul radicalilor liberi in organism. Creșterea nivelului de
vitamina C în cazul în care există o deficiență poate ajuta la repararea
leziunilor oxidative în rinichi.
Este bine să ne amintim că cercetătorii spun că rolul
stresului oxidativ în boala hepatică și rinichi este complicat. Cu toate
acestea, există suficiente dovezi care sugerează că antioxidanții joacă un rol
crucial în menținerea sănătății organelor.
O modalitate de a preveni o creștere a stresului oxidativ în
corpul dvs. este de a evita obiceiurile periculoase care vă afectează
ficatul.
Ajută la menținerea sănătății pielii
Unul dintre beneficiile pentru sănătate ale antioxidanților
este că vă păstrează aspectul sănătos al pielii și protejează împotriva
semnelor vizibile de îmbătrânire.
Cercetătorii au descoperit că radicalii liberi pot deteriora
celulele pielii și structura colagenului. Acest lucru poate duce la
focalizarea cauzată de expunerea repetată la radiațiile ultraviolete, care
cauzează linii fine și riduri și chiar și cancer de
piele. Antioxidanții cum ar fi vitaminele A, C și E precum și CoQ10 și
acidul alfa-lipoic limitează stresul oxidativ și au multe beneficii pentru
piele.
O revizuire din 2014 a constatat că creșterea alimentelor pline
cu antioxidanți, cum ar fi vitamina C și E, poate ajuta la protejarea împotriva
daunelor provocate de soare. Alimentele bogate în carotenoide asigură, de
asemenea, protecție împotriva daunelor provocate de radicalii liberi.
Antioxidanții pot ajuta dacă suferiți de acnee. Unele
studii au constatat că persoanele cu acnee au deseori deficiențe de vitamina A,
vitamina E și seleniu. Există unele dovezi că o dietă bogată în
antioxidanți poate contribui la ameliorarea simptomelor de acnee.
Poate ajuta la întârzierea îmbolnăvirilor legate de
vârstă
Aportul adecvat de antioxidanți din dieta dvs. poate ajuta
la prevenirea diferitelor boli care sunt legate de procesul de îmbătrânire.
Oamenii de stiinta au descoperit ca consumul de fructe si
legume care sunt pline cu antioxidanti poate intarzia procesul de
imbatranire. Antioxidanții, cum ar fi polifenolii, pot juca un rol în
prevenirea bolilor cronice cum ar fi bolile cardiovasculare, boala
neurodegenerativă și cancerul.
Motivul pentru care antioxidanții întârzie de procesul de
îmbătrânire este că acestea ajută la limitarea efectului activității
radicalilor liberi.
Alimente bogate în antioxidanți (alimente antioxidante)
Există o serie de teste pe care oamenii de știință le
folosesc pentru a determina efectul antioxidant al anumitor alimente.
O modalitate de a verifica conținutul antioxidant din
alimente este de a testa cât de bine alimentele specifice neutralizează
radicalii liberi. Aceasta se numește testul FRAP sau, capacitatea de
reducere a fermelor plasmei. Rezultatele testelor FRAP sunt măsurate în
milimoli (mmol) pe litru sau gram.
Alte teste pentru nivelurile antioxidante din alimente și
băuturi includ testul capacității de absorbție a radiației cu oxigen (ORAC) sau
capacitatea antioxidantă echivalentă Trolox (TEAC).
În general, un rezultat mai mare în aceste teste înseamnă o
activitate antioxidantă mai mare a alimentelor sau băuturilor.
Fructe bogate în antioxidanți
Fructele proaspete sunt surse excelente de antioxidanți
datorită conținutului ridicat de vitamine.
Care sunt cele mai bune fructe de consumat pentru a crește
nivelurile antioxidante și a elimina radicalii liberi?
Citrice
Citricele sunt bogate in antioxidanti si pot ajuta la
imbunatatirea imunitatii. Citricele cum ar fi lămâi, portocale și
limes pot conține peste 170 de tipuri diferite de antioxidanți. Vitamina
A, vitamina C, flavonoidele și limonoidele se combină pentru a face fructele
citrice ridicate în antioxidanți.
Fructe de padure
Fructele de padure sunt o sursă excelentă de vitamine cum ar
fi vitamina C și, prin urmare, sunt antioxidanți puternici.
Fructele care au cel mai mare scor în testul FRAP sunt coacaze
negre, zmeura și murele.
Legume bogate în antioxidanți
Împreună cu fructele, legumele sunt una dintre cele mai bune
surse de antioxidanți deoarece conțin vitamine, compuși fitochimici și compuși
bioactivi.
Studiile au arătat că unele dintre legumele cu cele mai multi
antioxidanți sunt varza kale, anghinare, sfecla roșie și varză
roșie.
Deși, din punct de vedere tehnic, un fruct, dar în mod
obișnuit inclus ca o legumă în lumea culinară, roșiile sunt o importantă hrană
antioxidantă, deoarece sunt o sursă bogată de licopen. Un studiu a
constatat că combinarea produselor din tomate cu uleiul de măsline a crescut
semnificativ rezultatele FRAP și, prin urmare, activitatea antioxidantă.
O altă importantă legume antioxidantă care trebuie să inclusă
în dieta dvs. sunt morcovii. Morcovii sunt o sursă bogată de beta-caroten
și ajută la creșterea nivelurilor de vitamină A în organism. De
asemenea, cartofii dulci purpuriu sunt bogați în antioxidanți și au
de 2,5 ori mai mulți antioxidanți (antociani) decât omologii lor de culoare
portocalie.
Nucifere bogați în antioxidanți
Nucile sunt surse importante de vitamina E și sunt benefice
pentru sănătatea dumneavoastră generală deoarece conțin grăsimi sănătoase.
Unele dintre cele mai bune fructe cu coajă lemnoasă de
consumat pentru nivelurile lor ridicate de antioxidanți sunt nucile,
castanele, alunele și migdalele.
Când vine vorba de scorurile ORAC, nuci pecani au obținut
cea mai mare valoare în raport cu capacitatea antioxidantă. Pecanii au cel
mai mare conținut de flavonoizi din fructe cu coajă lemnoasă cu 34 mg la 100
g.
Nucile de Brazilia sunt de asemenea un antioxidant
important, deoarece este cea mai bună sursă de seleniu antioxidant. De
fapt, doar nuca de Brazilia vă oferă mai mult decât suficiente cerințe de
seleniu zilnic.
Bauturi antioxidante
Includerea de băuturi bogate în antioxidanți în alimentația
dvs. este o altă modalitate excelentă de a vă stimula sănătatea și de a preveni
diferite boli.
Ceai verde
Una dintre cele mai bune și mai sănătoase băuturi
antioxidante de a consuma în mod regulat este ceaiul verde. Testele FRAP
au descoperit că ceaiul verde conține mai mulți antioxidanți decât ceaiul negru
sau ceaiul oolong. Activitatea radicală de captare a ceaiului verde
se datorează compușilor catechinici.
Puteți cumpăra, de asemenea, pulbere de ceai verde ca
supliment natural pentru a ajuta la stimularea sistemului imunitar.
Vin rosu
Când consumați cu moderatie, vinul roșu este o băutură
antioxidantă care are beneficii pentru sănătatea inimii. Studiile au
arătat că vinul roșu este o băutură antioxidantă puternică datorită nivelurilor
ridicate de polifenoli, resveratrol și quercetin. Un pahar de vin rosu
poate ajuta la scaderea stresului oxidativ si la reducerea inflamatiei in
organism.
Există în medie 2,5 mmol de antioxidanți în fiecare 100 ml
de vin roșu care pune vinul roșu pe lista băuturilor antioxidante de
vârf.
Vinul alb și sucul de struguri sunt, de asemenea, băuturi cu
un nivel bun de antioxidanți.
Suc de rodie
Cea mai bună băutură antioxidantă este sucul de rodie,
deoarece acesta înregistrează cele mai mari rezultate din testele FRAP pentru
nivelurile antioxidante. De fapt, studiile au arătat că conținutul de
antioxidanți al sucului de rodie este comparabil cu cel din laptele matern
uman.
Plante antioxidante
O modalitate de a mări conținutul de antioxidanți din
alimentele pe care le pregătiți este să adăugați anumite ierburi și condimente
care să înscrie bine pe analiza FRAP.
Curcumă
Componenta antioxidantă curcumină din turmeric oferă acestui
condiment culorile și beneficiile pentru sănătate. Curcumina ajută la
protejarea celulelor de deteriorarea ADN și are un efect antiinflamator în
organism. Utilizarea curcuminei poate ajuta la prevenirea bolilor legate
de inflamație și stresul oxidativ.
Ghimbir
Ghimbirul conține gingerols care au o capacitate
antioxidantă puternică pentru a vă ajuta să vă mențineți
sănătoși. Inclusiv ghimbir în dieta poate crește enzime antioxidante și
ajuta la reducerea inflamației. De fapt, unele studii au arătat că
ghimbirul este la fel de bun ca și vitamina C pentru potențialul său
antioxidant.
Ghimbirul uscat are până la 24 mmol de antioxidanți per 100
g de pulbere.
Scorţişoară
Scorțișoară conține un număr de antioxidanți care ajută la
reducerea efectelor oxidării.
Scorul FRAP al scorțișoarei este destul de impresionant, cu
până la 140 mmol de antioxidanți la fiecare 100 de grame de scorțișoară
uscată.
Modul de gatitre afecteaza antioxidanti din alimente
Un studiu publicat în 2009 în Jurnalul Internațional
al Științelor Alimentației și Nutriției a verificat modul în care
metodele de gătit afectează capacitatea totală antioxidantă (TAC) în legumele
care sunt de obicei gătite înainte de consum.
Studiul a constatat că, în general, fierberea a avut ca
rezultat modificări pozitive ale TAC, în timp ce pan-prăjirea a avut un efect
negativ general asupra TAC. Cu toate acestea, prăjirea adâncă a dus la o
creștere a TAC a cartofului, a anghinarei și a vinetei, dar o reducere a TAC a
ciupercilor și a cepei.
Cu toate acestea, căldura poate duce, de asemenea, la
pierderea unor substanțe nutritive. De exemplu, un studiu realizat de
Universitatea din Arkansas a constatat că morcovii fierți și prajiți conțin mai
mulți acizi fenolici și carotenoide totale decât morcovii cruzi, dar în ceea ce
privește vitamina C sensibilă la căldură, un studiu din 2018 microprodusele au
păstrat concentrații mai mari de vitamina C decât dacă se fierbe. Cercetatorii
au ajuns la concluzia ca folosirea apei de gatit minime si gatitul pentru
perioade mai scurte de timp ar trebui sa conduca la o mai mare retentie a
vitaminei C.
Riscurile antioxidantilor și efectele secundare
Când vine vorba de îmbunătățirea stării de sănătate prin
creșterea antioxidanților, este bine să ne amintim că mai mult nu înseamnă
întotdeauna mai bine.
În general, ar trebui să obțineți suficienți antioxidanți
pentru sănătate printr-o dietă sănătoasă. Trebuie să încercați să
consumați cantități adecvate de alimente bogate în antioxidanți. Aceasta
inseamna sa mancati multe fructe si legume in fiecare zi.
Este important să rețineți că luarea prea multor suplimente
antioxidante poate avea chiar și un efect negativ asupra sănătății dumneavoastră. Utilizarea
unor cantități mari de antioxidanți, cum ar fi vitamina A, E și beta-caroten,
ar putea exacerba stresul oxidativ în organism.
Surse medicale:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5745491/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10511324
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC80172/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4120831/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3783921/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5465813/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3217882/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2991687/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5053088/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2698273/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15523104
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2900941/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5537833/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24964816
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21226664
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5894784/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2572622/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7898413
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049644/
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9910178
https://news.uark.edu/articles/9483/cook-your-carrots-for-more-antioxidants-university-of-arkansas-researchers-say
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-3
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10077878