Dieta Dukan da rezultate sau nu

Industria dietelor este una dintre cele mai profitabile domenii ale sanatatii in prezent. Anual suntem bombardati cu mai multe „diete minune” care promit scaderea semnificativa in greutate, cu efort minim. Din cand in cand, unele dintre aceste diete cuceresc celebritati, de obicei modele sau actrite celebre si au o vizibilitate deosebita in mass-media.

Istoric dieta Dukan

Dieta Dukan, creata de medicul francez Pierre Dukan, a castigat foarte multa notorietate in ultimii ani, dupa ce celebritati precum Jennifer Lopez, Giselle Bundchen, Penelope Cruz si Kate Middleton, au facut publice ca sunt adepte ale dietei.

Cu toate acestea, in acelasi mod in care faima a castigat milioane de dolari pentru autorul sau si a facut dieta sa fie una dintre cele mai faimoase din lume, a existat si o inundatie de critici din partea mai multor societati medicale si nutritionale, in principal din partea British Dietetic Association, care din 2010 contraindica utilizarea acesteia si situeaza dieta Dukan printre cele mai proaste 5 „diete celebre” *.

Culmea atacurilor a avut loc in ianuarie 2014, cand Ordinul medicilor din Franta a revocat licenta medicala a doctorului Pierre pe motiv de incalcare a codului deontologic, din cauza promovarii comerciale excesive a produselor fara dovezi stiintifice adecvate.

* ( http://www.nhs.uk/news/2011/11November/Pages/dukan-diet-celebrity-diets-unproven-dangerous.aspx )

Dieta Dukan nu este recunoscuta stiintific, deoarece autorii sai nu au avut niciodata interesul sa o supuna studiilor riguroase, in special in ceea ce priveste efectele secundare si eficacitatea pe termen lung.

Pe de alta parte, pare sa fie incontestabil faptul ca dieta functioneaza pe termen scurt, in special pentru acele persoane care intentioneaza sa slabeasca pana la 10 kilograme. Cu toate acestea, intrucat nu exista studii stiintifice majore asupra dietei, este imposibil sa spunem exact care este rata sa de succes. Exista multa propaganda si putine dovezi stiintifice. In sanatate, acesta nu este de obicei un semn bun.

In acest articol va vom explica ce este dieta Dukan, care sunt rezultatele sale in legatura cu slabitul si de ce sufera atat de multe critici din partea nutritionistilor.

Ce este Dieta Dukan?

Dieta Dukan, in ciuda modului sau modern, este de fapt o varianta mai noua a celebrei diete a Dr. Atkins, foarte populara in anii ’70 -’80.

Ca si dieta Atkins, dieta Dukan se bazeaza pe o restrictie stricta asupra alimentelor bogate in carbohidrati si un stimulent excelent pentru a consuma alimente bogate in proteine ​​animale. Diferenta dintre ambele diete este ca aceasta din urma este, de asemenea, foarte restrictiva in ceea ce priveste grasimile.

Prin urmare, in dieta Dukan, persoana poate manca cantitati mari de proteine ​​animale sau vegetale si aproape nici o cantitate de carbohidrati si grasimi.

Dieta Dr. Pierre Dukan se imparte in 4 faze:

Prima faza a dietei : faza de atac

Aceasta faza este foarte simpla. Pacientul nu poate manca decat carne slaba, cat doreste pe parcursul zilei. Autorul ofera o lista de 72 de surse de proteine, inclusiv carne de vita, peste, pasari fara piele, oua, lapte degresat, branzeturi slabe, tofu, secta si soia. Doar carne de porc, miel, rata si gasca nu sunt permise.

In afara de consumul de proteine, in aceasta prima faza sunt indicate doar 1 lingura si jumatate de tarate de ovaz si aproximativ un litru si jumatate de apa pe zi.

Aceasta faza dureaza pana la 10 zile, iar scopul este de a pierde cel putin 2 – 5 kilograme.

A doua faza a dietei : faza de croaziera

In faza de croaziera, persoana care vrea sa slabeasca poate manca aceleasi alimente ca in faza 1, plus cateva legume cu continut scazut de carbohidrat in fiecare zi. Deci, intr-o zi mananci doar proteine ​​si in urma mananci proteine ​​si ceva legume fara carbohidrati.

Exemple de legume permise: salata, endive, tomate, vinete, ardei, masline, dovleac, ciuperci, castraveti si telina.

Aceasta faza dureaza atat timp cat este necesar pentru ca persoana sa atinga greutatea dorita. Viteza de slabit in aceasta etapa este de 1 pana la 2 kilograme pe saptamana.

A 3-a faza a dietei : faza de consolidare

Odata ce persoana a ajuns la greutatea dorita, poate trece la a treia faza a dietei. Faza de consolidare dureaza 10 zile pentru o greutate pierduta in greutate. Prin urmare, daca persoana a pierdut pana acum 10 kilograme, trebuie sa ramana in faza 3 timp de 100 de zile; daca ai pierdut 15 kilograme, faza 3 va dura 150 de zile si asa mai departe.

In aceasta etapa, se poate manca proteine ​​(inclusiv cele interzise in primele 2 faze) si legume fara carbohidrati dupa bunul plac, fara sa fie nevoie de zile alternative. De acum, dieta permite introducerea treptata a fructelor, painii, pastelor si branzeturilor grase. De 1 pana la 2 ori pe saptamana persoana poate scapa de dieta, mancand orice isi doreste.

A 4-a faza a dietei: faza de stabilizare

In acest stadiu, pacientul este liber sa manance orice vrea, cu conditia sa respecte urmatoarele 3 reguli:

• Intr-o zi pe saptamana ar trebui sa manance numai proteine, asa cum a facut-o in faza 1.
• Mancati trei linguri de tarate pe zi.
• Plimbati 20 de minute pe zi.

Se poate slabi cu dieta Dukan?

Da, persoanele slabesc cu aceasta dieta, mai ales atunci cand ne gandim doar pe termen scurt.

Orice dieta pentru a fi eficienta trebuie sa faca persoana sa manance mai putine calorii decat arde in zi cu zi. Pierderea in greutate sau ingrasarea este un exercitiu aritmetic simplu. Daca persoana arde 2000 de calorii pe zi si mananca doar 1500, va slabi. Daca persoana arde 2000 de calorii pe zi si mananca 2500, va pune in greutate. Este atat de simplu.

Deoarece dieta Dukan restrictioneaza foarte mult consumul de calorii, de fapt provoaca o pierdere semnificativa in greutate in etapele initiale. In medie, aportul zilnic de calorii in primele 3 faze ale dietei este de aproximativ 1000 de calorii pe zi, ceea ce este suficient pentru o pierdere de 0,5 pana la 1 kg pe saptamana la majoritatea oamenilor.

Prin urmare, principalele critici ale dietei nu se refera la eficacitatea acesteia pe termen scurt, ci la absenta unor studii stiintifice, in special in ceea ce priveste siguranta si eficacitatea pe termen lung.

Opinii

Dieta Dukan nu invata persoana sa manance mai bine, nu isi schimba obiceiurile alimentare si nu accentueaza activitatea fizica, astfel incat persoana sa arda calorii prin sport si imbunatatirea starii sale cardiorespiratorii. Programul sugereaza chiar plimbari zilnice, dar accentul principal este cu adevarat restrictia carbohidratilor si a grasimilor. Aceasta inseamna ca eficacitatea sa pe termen lung nu este cea mai buna.

O alta problema grava a dietei este ca in etapele incipiente exista restrictii complete ale unor grupuri alimentare. Nu se recomanda scaderea radicala a carbohidratilor si grasimilor din dieta. Aceasta implica impiedicarea persoanei sa consume substante nutritive importante pentru sanatatea sa.

Cantitatea de proteine ​​ingerate, care apare practic exclusiv in primele saptamani ale dietei, este, de asemenea, un obiectiv de ingrijorare. Proteinele sunt importante, dar nu ar trebui sa fie singura sursa de hrana. De fapt, nu este recomandata nicio sursa de alimente unica. Ceea ce face o dieta sanatoasa este exact echilibrul dintre diversele surse de nutrienti.

Un studiu realizat in Polonia in 2015, cu 51 de femei intre 19 si 64 de ani, a aratat ca in primele 3 faze ale dietei Dukan, care poate dura cateva luni, dieta pacientilor a fost total dezechilibrata, cu un aport recomandat mai sus de nutrienti, cum ar fi proteinele, fosfor, vitamina A si sodiu si sub cel recomandat pentru carbohidrati, vitamina C, fier, potasiu si acid folic.

Principala sursa de energie pentru celulele noastre este glucoza, iar principala sursa este carbohidratii. Cand persoana ia o dieta fara carbohidrati, organismul trebuie sa foloseasca unele mecanisme pentru a obtine energia de care are nevoie. Cea mai simpla modalitate este prin arderea depozitelor de grasimi, determinand organismul sa produca corpuri cetonice, substante acide provenite din descompunerea grasimii in acid gras, care sunt utilizate ca sursa de energie alternativa la glucoza.

Dieta Dukan este asadar o dieta ketogena si o mare parte din efectele sale secundare provin din aceasta stare de cetoza.

Efecte secundare dieta Dukan

Dietele cetogenice sunt cunoscute demult, deoarece in primele decenii ale secolului XX au fost singura forma de tratament pentru pacientii cu epilepsie. Dieta Dr. Atkins a fost studiata ca o alternativa la controlul epilepsiei la copii.

Datorita cetozei, persoana este capabila sa slabeasca rapid in primele saptamani. Dar, contrar a ceea ce isi imagineaza persoana, o parte relevanta din greutatea pierduta nu este grasimea, ci apa. Acidoza generata de corpurile cetonice face ca rinichii sa lucreze mai mult pentru a impiedica sangele sa devina prea acid. Aceasta inseamna sa elimini cantitati mari de acid din urina, care de obicei merg impreuna cu sodiu si apa. Prin urmare, persoana se deshidrateaza in primele zile ale dietei. Prin urmare, se recomanda consumul a cel putin 1,5 litri de apa pe zi in fazele initiale.

Reactiile adverse obisnuite ale dietei Dukan cauzate atat de deshidratare cat si de cetoza sunt greata, starea de rau, respiratia urat mirositoare (cunoscuta sub denumirea de respiratie cetonica), gura uscata, cefaleea si slabiciunea. Lipsa fibrelor contribuie la constipatie, motiv pentru care se recomanda consumul de tarate de ovaz.

Consumul excesiv si aproape exclusiv de proteine ​​creste riscul de boli ale rinichilor, in special formarea de pietre la rinichi Leziunea renala acuta datorata excesului de proteine ​​este, de asemenea, o preocupare la persoana care pot avea deja o leziune renala anterioara (adesea necunoscuta). Nivelurile crescute de acid uric si un risc crescut de a dezvolta guta sunt, de asemenea, posibile efecte secundare ale dietelor ketogene. Nivelurile ridicate de colesterol si masa osoasa redusa (osteoporoza) sunt alte probleme potentiale ale acestei diete.

Dietele cu restrictii mari de carbohidrati si consum excesiv de proteine ​​au fost, de asemenea, raportate ca o cauza a cetoacidozei, un efect secundar potential grav cauzat de cresterea productiei de acizi in sange.

In timpul diferitelor faze ale dietei, persoana poate avea celebrul efect de acordeon, care este pierderea in greutate si castigul ciclic. In zilele noastre stim ca aceasta este cea mai rea modalitate de a pierde in greutate, deoarece este cea mai asociata cu riscuri cardiovasculare. Este mai putin periculos sa nu pierdeti nimic decat sa comutati rapid intre castigurile si pierderile de masa grasa.

In plus, in ultimii ani, dovada ca exista o relatie intre consumul mare de carne rosie si incidenta unor tipuri de cancer a devenit tot mai puternica. 

Concluzie

Pentru tot ceea ce a fost explicat in acest articol, mai multe societati medicale si nutritionale nu considera dieta Dukan o optiune acceptabila pentru slabit. Efectul pe termen lung este slab, persoana poate varia in greutate slabit si ingrasat pe parcursul dietei (efect de acordeon), exista restrictii nutritionale severe si efectele secundare pot fi severe.

Un studiu realizat in Franta, realizat pe 5.000 de oameni care au urmat dieta, a aratat ca aproximativ jumatate dintre ei s-au ingrasat din nou in mai putin de 1 an; iar dupa 4 ani, aproape 90% dintre oameni au avut aceeasi sau chiar mai multa greutate decat inainte de dieta. Acest lucru ne arata ca dieta Dukan, pe langa faptul ca nu este sanatoasa, nu ajuta persoana sa slabeasca in mod persistent.

Dieta Dr. Dukan are sute de mii de sustinatori, multi dintre ei avand un raspuns bun la pierderea in greutate pe termen scurt. Prin urmare, nu exista motive pentru care apologii sai nu au efectuat inca un studiu stiintific important asupra acestuia. Un studiu amplu, cu o metodologie stiintifica buna si urmarirea pacientilor de cativa ani, este suficient pentru ca comunitatea stiintifica sa inceapa sa vada dieta Dukan cu mai putine restrictii. Pana nu se va intampla acest lucru, din pacate, nu este posibil sa se recomande acest tip de dieta pentru populatie.